圖片為《蘋果日報》有關筆者報導的螢幕擷取；請點擊看原文【小麥的疑惑 戒包食乜好】
《蘋果日報》記者閲讀了筆者先前所寫的一篇有關麵包荼害健康之文章後，跟我作了訪問，並在今天刊登了：【小麥的疑惑 戒包食乜好】。在採訪過程中，我提出了小麥對我們有害的三個主要原因，可是因字數限制，文章中只出現了一種原因，其實首兩種原因更爲重要。結果就可能誤導了讀者，好像我有偏執狂樣的，如果像農夫所說的，只有5%的小麥有經過Roundup處理，那我不是杞人憂天？這樣一來，就可能使讀者的警覺性降低，因爲大家可能會想，“中招”的可能性太低了，不必理會。現在讓我為大家全面分析一下小麥的害處。
爲何小麥對我們有害呢？主要有三個原因：
首兩個原因跟小麥麵筋（即麩質）裏的兩種主要蛋白成份有關。
其中一種是麥膠蛋白 (gliadin)。故明思議，這種蛋白好像膠水一樣，是負責令麵包鬆軟、有彈性的物質，也即是爲何古時人們利用麵粉加水變成醤糊的原因。麥膠蛋白會粘住腸胃内壁的“凹位”，令它發炎甚至穿洞，而這種蛋白由腸壁直接“入腦”之後，長期會引發各類慢性疾病，例如心血管毛病、肝病、自身免疫系統毛病，還有腦部和中樞神經系統疾病，例如自閉症、過度活躍症、老人痴礙症等。由於麥膠蛋白含有鴉片類麻醉性鎮痛劑，會令人上癮，所以慣吃小麥麵粉製品的人，一般都很難把它戒掉。
另一種蛋白成份是麥胚聚凝素 (Wheat Germ agglutinin) ，這些聚凝素對於個別血型的人士，尤其是O型人以及每個血型約兩成的人 (Non-Secretor)，所產生的損害的別大，因爲這些人的血的抗原，對小麥會產生抗體，即是說，視小麥為敵人，因此會開始對它進行攻擊，血液開始凝聚，這會導致系統性炎症，長期會導致各類慢性疾病，例如消化系統和甲狀腺出現問題、體重增加、糖尿病、關節炎、心臟病、内分泌功能衰退，甚至會不育和增加癌症機會。如果一個人經常服用消炎葯，例如阿斯匹靈，那腸道會吸收特別多的聚凝素，這樣會導致更多的炎症，但爲了止痛，這個人可能會服用更多的消炎葯，造成惡性循環。
第三個原因是，近二十五年來，美國生産小麥的農夫，在收割小麥前，會用Roundup（草甘磷）這種對人體會致癌的農藥，撒在小麥上面，令它在收割前夕成熟得特別快，以便農夫加速收成、增加利潤。但是經過這樣處理的小麥，製成麵包和其他食品後，一經進食，便會在體内產生各類系統性炎症，導致以上提及的各種疾病。最駭人的是，吃了草甘磷的殘渣，會使身體對其他環境性毒素的抵抗力降低。其實這種收割方式不單只限於美國，在英國和其他地區也被工業化的農業採納了，不過在歐洲一些國家，政府開始正視這個問題，開始納令禁止在收割小麥前使用草甘磷。除非是有機認證過的，我們根本無法知道麵粉製品是否經過草甘磷的“洗禮”。
因爲以上種種原因，我會極力建議大家不要吃小麥製品。
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爲何以前的人吃小麥沒有那麽多問題，如今卻問題多多？
原因是，因爲農業的工業化，小麥長期雜交，令當今的小麥麵粉所含的蛋白質成份，從原古時代的2%，增加到今天的13%。高蛋白成份可以增加飽肚感，食品製造商於是可以將它加入不同精製食品裏，因而可以減少原素材，例如在製造魚蛋、肉丸或香腸的過程中加入麵粉，那就可以用非常少得魚肉或牛肉，令製造商和農業利潤增加。可是，蛋白成份高的小麥卻大大增加了敏感症的發生，包括腹腔症 (Celiac Disease)、小麥過敏症 (Wheat Allergy) 和麩質不耐症 (Gluten Intolerance)。
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戒了小麥後，身體有什麽改善？
我本身在六年前完全把小麥食品戒掉，過去困繞一生的健康問題都一一消失了，比如：
胃痛、胃酸過多、肚瀉、便秘、放屁、飛滋、容易疲倦、頭腦不清晰（尤其是起床時）、喉嚨痛、鼻塞、花粉和灰塵過敏、哮喘、暗瘡、皮膚過敏、抵抗力低和經常傷風感冒等等。
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不吃小麥，可以吃什麽？
可以用其他植物製造出來的麵粉代替小麥麵粉，例如糙米粉、黑麥粉、蕎麥粉、斯卑爾脱小麥麵粉、藜麥粉、莧菜粉等等。請參考以下兩篇文章：《麵包機魔力，如何抵擋？》 《不吃用麵粉做的食物，還有甚麽可吃？》。
既使有代替小麥的麵粉，我們亦不應對澱粉太過倚賴，而要增加攝取對自己有益的蛋白質、脂肪和蔬菜、水果。每個血型應吃不同的食物。例如，對於O型，多吃動物性蛋白，例如紅肉、魚，加上大量蔬菜和適量水果，少吃穀類食物，這樣才使身體功能達到最佳狀態。想知道更多，請參考：《血型飮食法簡介》。
我平時會在早產吃一至兩個走地雞蛋或魚沙律，中午喝瓶O型蛋白粉無奶奶昔，或者早上喝蛋白粉奶昔、中午吃沙律。晚上就吃草飼牛肉或羊肉，加上一大碟蒸菜。當然，我也會時不時吃糙米飯（先浸過夜再煮），或全黑麥麵包，但不會吃太多。
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最後不得不提的是，文章中訪問的營養師，他所講的太片面和不正確。例如他說我攝取不夠熱量，但我除了蛋白粉奶昔外，還會吃很多其它營養食物，例如草飼牛肉和羊肉、魚、堅果等等。而水果、素菜都含複雜性碳水化合物 (complex carbohydrates)，所以我喝的蛋白粉奶昔並非無碳水化合物，他的講法有誤導之嫌。何況，該 營養師對於血型與健康的關係一無所知（可惜報導裏對此一字不提）。君不知，O型人實在不適宜吃很多的穀類和碳水化合物食品，對消化和新陳代謝等機能都不利。另外，他說蛋白粉奶昔裏的亞麻籽、漢麻籽和奇異籽會有太多脂肪。其實這些對身體有益的奧米加脂肪酸，我們大部份人都有不足之嫌，它們含有人體需要而不能自己在體内生産的必需氨基酸，以及高含量的蛋白質。而亞麻籽的高纖成份，可以幫助維護腸道黏膜及大腸的健康，同時有助瘦身，所以說，這些籽所含的“油”根本不會令人肥胖，一天只三匙，怎麽會像他所說，“太多脂肪”呢？
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