茹素者比“食肉獸”健康？

過去有不少研究顯示素食能降低很多疾病的發病率，包括某些癌症、心臟病、糖尿病、高血壓以及肥胖。最近，美國一項大規模醫學研究更揭示，素食能大大減少某些癌症的風險，其中結腸直腸癌的發病率與對照組相比下降22%。另外，美國有一本書，叫做《中國研究》”The China Study”，作者Joseph Campbell在中國收集數據和案例後，總結吃素是預防癌症的最好方法。這本書幾年前非常暢銷，看了它的人，有不少都開始奉行素食。

可是，事實上，食素到底是否真的比較健康？去年，在奧地利有研究發現，素食者的健康質素比食肉者差，易有敏感症，罹患心臟病及癌症的風險亦增加五成。

爲何這些科學研究會有那麽大的出入？

筆者在不同的博客裏看過不少素食者的“自白”，身邊也有不少茹素朋友，他們都是因爲某些理想主義或宗教原因而放棄吃肉的。但是，有些表示在吃素一段日子後，身體終於吃不消，越來越虛弱，但因爲理念上的執著，所以不願意吃肉甚或吃魚。有些就開始問自己：到底爲了一些理念，值得放棄健康嗎？

其中有一篇自白的文章，比較短，很容易看，讓我向大家推薦以下：Yes, I’m Eating Meat To Cure My Chronic Illness

另外，在美國有位麥可拉醫生(Dr. Joseph Mercola)，寫過一篇文章，提出《中國研究》這本書的流弊。他指出，書的作者根本沒有看症的臨床經驗，收集的數據也非常片面，科研的基礎不夠紥實。他本身看過很多病人，發現有些素食者病入膏膚，有的還頻臨死亡的邊緣，後來得出一個結論，就是不同的人，身體有不同的需要，在美國，大約有三份之一的人會適合吃素，但其餘的就必需有動物性蛋白質，而在其他國家，這個比例可能會不一樣。

其實，《血型飲食法》的始創人彼得•戴德蒙自然療法醫生(Dr. Peter D’Adamo)，其父親，詹姆斯．戴德蒙(Dr. James D’Adamo)自然療法醫生，自1957年執業以來，留意到衆多病人中，有些對素食和低脂飮食反應良好，但某些的情况就不見改善，有些甚至反應惡劣。最後，他得出的結論是，不同血型的人，都有屬於自己不同的健康之道。到了彼得•戴德蒙醫生進入自然療法醫學院進修時，便把這個假設，用科學實驗和研究方法來認證，最後把多年累積的臨床經驗和科研結果，集大成而推出《血型飲食法》。這個飲食法，提倡所有血型都要進食大量蔬菜和適量水果，但A型血的人士就要以某些豆類、堅果、魚和海產等作爲蛋白質的來源；O型則適合以肉類、魚類和雞蛋作爲主要蛋白質的來源；B型除了進食肉類和某些魚類，還可以加入乳類產品作爲蛋白質來源；而AB型吃的則是A型和B型的混合餐單。每種血型人士每天大約應該攝取的營養比例如下：

 

如此根據個人的遺傳特性而進食，很自然便會達到健康的效果，也不必去猜測到底自己是不是適合吃素了。

當然，因爲宗教原因而吃素的人士，他們的決定應該絕對受到尊敬的。但是，對於長期吃素、健康開始出現問題的朋友，或者他們沒有得到全面的資訊，所以做出對身體有害的決定，那可能是時候三思以下。筆者過去也非常信奉素食的理念，我本身是Ｏ型的，幾年前曾吃素半年（而且還是生食），結果貧血、胃酸倒流，痛苦不堪。後來得知《血型飲食法》後，開始吃紅肉，一星期内便把這兩種持續了半年的問題解决了。那時，我終於明白，吃紅肉對我來講是多麽重要。同時，我也看了一本叫做”The Yoga of Eating” （《食之瑜伽》）的書，明白了萬物循環再生的哲理，同時知道在吃肉的同時，如何做出較人道的選擇，那在對得起良心之餘，又能保持健康，真是一舉兩得。

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相關文章導讀：

研究：吃素能大大減少某些癌症風險

茹素者患癌風險增五成

Yes, I’m Eating Meat To Cure My Chronic Illness

The Dark Side of the China Study

The China Study Revisited: New Analysis of Raw Data Doesn’t Support Vegetarian Ideology

The China Study Analysis by Denise Minger

吃肉還是不吃肉？穀飼還是草飼？

血型飮食法背後的科學根據

 

吃肉還是不吃肉？穀飼還是草飼？

筆者認識不少O型的人，因為不同理由不吃肉，或不愛吃紅肉。有些不愛吃牛肉的人，認為它很重“肉味”，而不吃羊肉的，就覺得很重“酥味”。其實，市面上一般的牛肉都是榖飼的，因為牛天生消化不了榖物，所以農塲必需喂牠們吃抗生素，以减少生病的機會；另外又因商人圖利，使用對身體有害的化學生長激素，把牛盡快“谷肥”。所以，這種“工廠式農塲”所出産的牛肉，本身味道就很重腥味，令某些人產生反感。但如果試過草飼紅肉（包括牛、羊），那就可能對“肉”的感覺大大改觀了。

我本身是Ｏ型人，過去曾試過吃素半年，結果令我貧血、胃酸倒流，痛苦不堪。後來得知《血型飲食法》後，開始吃紅肉，一星期内便把這兩種持續了半年的問題解决。那時，我終於明白，吃紅肉對我來講是多重要。

事實上，紅肉對Ｏ型人提供最佳(top grade)的養份、能量及治病效用。瘦的紅肉為O型人建立肌肉，同時含有豐富的共軛亞麻油酸(conjugated linoleic acid, CLA) 可以幫助燃脂。另外，由於O型人的小腸碱性磷酸酶(intestinal alkaline phosphatase，或IAP) 比其他血型的人都多，所以能够很有效率地消化肉類，而在消化的同時，IAP會從肉的組織攝取鈣質。不講不知，這是O型攝取鈣質的主要來源。

很重要的一環是，如要吃紅肉，必需選擇草飼的，因為穀飼肉不利健康，以下文章便解釋了吃穀飼牛肉對人體的害處：《我不吃穀飼牛》

草飼牛肉非常瘦，没有太多的油花，但它含有豐富的共軛亞麻油酸，能有效吸收脂肪。

如果因為人道理或宗教原因真的不願吃肉，那也可考慮吃魚，但最好是選擇深海魚；一般淺水魚會有太多的污染物、重金屬和毒素。另外也可吃雞蛋和含豐富奥米加3的種籽，例如亞麻籽(flaxseed)、奇異籽(chia seeds)和大麻籽(hemp seed)。不過，所有“代替品”都没有像草飼紅肉一樣，能為O型人提供上述那些好處。

我有些O型的朋友堅持吃素，由於素食滿足不了其身體對動物蛋白質的需求，缺乏“紮實”的能量來源，所以經常肚餓，要以大量澱粉質來代替肉類，例如用小麥麵粉做的精製食物，或其他對O型有害的蔬菜如粟米、薯仔等，才能獲得“飽肚”的感覺。雖然他們說吃了很多年素都“没有事”，但是這種對O型人最不利的飲食方式，長遠來講，不但會令體重增加，還有可能引致糖尿病、高血壓或關節炎等的慢性疾病，不可掉以輕心。

另外，有很多環保人士聲稱，吃肉會增加空氣中的二氧化碳成份，加劇温室效應。這個說法，其實是一個悟導的假設。為甚麽呢？讓時光倒流150年，看看美國的例子就明白了。當時，工業化的單一栽培農耕方式還未開始，所有牛和大水牛都是吃草的。雖然牛因呼吸和放屁產生了二氧化碳（正如人一樣），但是原始的草原有着非常厚和肥沃的表層泥土，這種泥土助長厚厚的青草生長，所以能十分有效地吸收空氣中的二氧化碳，因此，那些牛的碳足跡更本不會應嚮環境生態。到了國家大行其道地推行工業化單一栽培農耕方式，把原來牛和大水牛飼食的草原改造成種植小麥、大豆和粟米的大型農田，逐漸地把肥沃的表層泥土毀壞，令它失去吸收二氧化碳的天然功能。而諷刺的是，這些農作物，大部份都是拿來喂那些在工廠式農塲裏的豬牛家禽，而密集式飼養這些動物的結果，倒頭來就是增加碳足跡。所以如果能由草根開始，鼓勵消費者要求商店出售草飼肉，有一天，越來越多農夫會開始用草飼方式養牛羊，而生態也有機會從新自我調整。以我所知，近年來在美國有越來越多消費者開始吃草飼肉，而以天然草飼方式養牛和大水牛的農塲也有增加的趨勢。可惜，香港根本没有這方面的農業，唯有靠入口。

在香港能買到的草飼牛肉，一般都是從澳洲入口的，而紐西蘭出產的小羊肉，根據當地政府規定，全都是草飼的。每當我提到買草飼肉時，即時收到的反應就是：“太貴了，買不起！”這種想法有點令人迷惑—我花三、四十塊就可吃一餐草飼牛扒，而人家就花同樣價錢到快餐廳吃質素很差的（一般都是大陸入的）牛肉，或者付幾倍的價錢到餐廳吃無益的榖飼肉，那講得通嗎？

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